马铃薯淀粉和番薯淀粉和木薯淀粉有什么区别

一、原料不同

1、马铃薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎制成。

2、番薯淀粉：是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

3、木薯淀粉：以木薯为原料，经过湿磨法加工制成。

二、特点

1、马铃薯淀粉：粒径大，黏性大，糊化温度低，吸水力强，糊浆透明度高。

2、番薯淀粉：有粗粒和细粒两种，融于水中后加热会呈现粘稠状，粘度较高。

3、木薯淀粉：没有气味，口味平淡，浆糊清澈，粘性高，冷冻-解冻稳定性高。