高筋面粉做包子怎么和面发酵

高筋粉做包子，发面基本上和普通面粉是一样的，但是高筋粉的韧性更强，在发面的时候需要时间更久一点，温度也要更高，在发酵粉放入之后，需要时间和温度都要更高范围，这样面团发酵的更好。