开花的荠菜可以炒菜吃吗

可以炒菜吃。
因为开花的荠菜不仅可以食用，而且花朵含有花青素和维生素C，可以提供一定的营养价值。
同时，也有人认为荠菜花的味道更加鲜美，可以作为一种美食享用。
需要注意的是，采摘荠菜花时要注意选择没有受到污染的荠菜，同时也要注意适量食用。