西红柿富含营养,包括矿物质、维生素、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质,其中所含的维生素A原可在人体内转化为维生素A,可促进骨骼生长,预防佝偻病、干眼症、夜盲症和一些皮肤病,而且里面含有的大量维生素C可提高儿童免疫力,预防和治疗感冒。