刚买回来的豆腐为什么用水泡一下先

因为豆腐在生产过程中会添加凝固剂，成品含有大量水分和凝固剂，水泡可以去除多余的凝固剂，并且使豆腐更容易入味。
泡豆腐的水可以加入少量盐巴、花椒等佐料，使豆腐更加美味可口，也可以用沸水焯一下，能使豆腐更加有弹性。