我腌制的腊八蒜怎么不变绿啊

添加醋或者柠檬汁可以使腌蒜不变绿。因为蒜中含有硫化物，会和空气中的水分和氧气作用而氧化变绿，而醋或柠檬汁中的酸能够抑制这种反应的发生。此外，将腌制好的蒜存放在干燥通风的地方也可以避免蒜变绿。