南京酥饼正宗做法

最好是用面欣酥。做酥饼起酥做法：：面粉1斤加入加热的猪油3-5斤、食用盐50克，炒成油酥。

另外，面粉2斤加入面欣酥A型10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水0.3斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，醒发20分钟，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。