用料
五花肉
800g食用油 适量生抽 适量料酒 适量冰糖 适量生姜 一块大料 一颗桂皮 一小块香叶 三片盐 适量
香菇红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切小块，焯水，（焯水时锅里加一点白酒和花椒更香）然后过一下凉水沥干备用。 珍珠菇提前泡发洗干净备用。 生姜切片备用。
步骤 2
热锅，加入少量食用油，油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。 翻炒1分钟左右，加入适量生抽和料酒。 炒至水份干掉的时候，小火，加入冰糖。 继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。
步骤 3
再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇，加入适量的盐。 翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。 大火煮开后，中火煮40分钟左右转小火。
步骤 4
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。 中间记得搅拌，以免粘锅。
