腊肠上面那层膜要剔掉吗

不用！腊肠外面那层膜叫肠衣，分为天然肠衣和人造肠衣。天然肠衣最常见的就是用猪的小肠，有的是用羊肠。人造肠衣即是人工合成的胶原蛋白肠衣，用的是天然肠衣原料制作而成。所以不管是天然肠衣还是人造肠衣都可以食用，不用剔掉