新制的豆腐表面为何会出现红色

豆腐出现红色主要有2个原因：

1. 微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆的过程中温度和时间没控制好。

2. 加工过程冷却不及时，出现豆腐的氧化反应，造成了豆腐发红的现象。