过年煮肉冷水好还是热水好

煮猪肉的时候最好用的是冷水,不能用大火煮,而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水,不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固,抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉。

而如果是一般的禽类食物不用热水,而肉类例如小排等食材则需要用热水提前