酸菜的亚硝酸盐腌制多久能去

在腌制1一2天之内，亚硝酸盐含量还是比较低的。待3天之后，亚硝酸盐会逐步攀升，一直到第8天会达到一个高峰值，第9天开始会逐渐下降，到20天以后趋于平稳，腌制1个月的时候，所含的亚硝酸盐已经很少了，达到安全食用的标准，可以放心食用了