酸菜要腌多久才不会有亚硝酸盐

腌制酸菜亚硝酸盐大约在10到20天之间最多。过二十天以后亚硝酸盐会下降，自己家腌制的酸菜挺好的，超市卖的袋装酸菜里面含有防腐剂，自己每年都腌酸菜，把白菜切细丝用少量盐腌制两小时，然后装瓶中盖严盖子，二十多天就可以吃了，很好吃。