云南姜黄豆腐是怎么做的

首先，将黄豆磨细、过滤，除去豆渣煮成豆腐花。

然后用0.3公尺见方的小布块，把豆腐花一包一包地包扎起来，放置在桌面上。最后盖上木板，以重物压之，挤出水分，制成软硬适度的豆腐块。接着煮姜黄汤(按5份黄豆的豆腐，取新鲜姜黄2份，洗净捣烂，加水8份煮沸，待呈金黄色即成)。把豆腐块放入“姜黄汤”中，稍煮5分钟后捞起，放在竹篾上，以炭火烘烤10分钟即可