商用老面馒头做法及步骤是:准备主料食材:面粉。辅料:酵母,水。
制作方法:盆中加250g面粉、2.5g酵母、120g温水搅成絮状揉成团,盖保鲜膜醒24小时,盆中倒入面粉1000g、发酵好的老面450g揉匀,倒入450g35度的温水,揉成团,不停揉搓排气,揪成大小均等的面剂,搓圆,放40度的温水锅里醒15分钟,开水上锅蒸20分钟,再焖5分钟即可
商用老面馒头做法及步骤是:准备主料食材:面粉。辅料:酵母,水。
制作方法:盆中加250g面粉、2.5g酵母、120g温水搅成絮状揉成团,盖保鲜膜醒24小时,盆中倒入面粉1000g、发酵好的老面450g揉匀,倒入450g35度的温水,揉成团,不停揉搓排气,揪成大小均等的面剂,搓圆,放40度的温水锅里醒15分钟,开水上锅蒸20分钟,再焖5分钟即可