醋泡核桃为什先用水泡后才用醋泡

醋泡核桃需要先用水泡后才用醋泡。
原因：首先，核桃内部有一层较硬的外壳，难以被醋直接渗透，需要用水把外层软化。
其次，醋中的酸能够将核桃中的苦味成分去除，使其更加鲜美。
在醋泡核桃之前，可以先将核桃用开水烫一下，去除表面的杂质，然后再用清水泡至少30分钟，待表皮变软后再将其用醋泡制作，这样能够更好地去除苦味和杂质，同时也更有利于保护核桃的营养成分。