鱼丸不劲道是什么原因

鱼丸不劲道有以下原因：

一、鱼不是太新鲜。

二、浸漂不到位。

三、盐的用量不合适。

四、淀粉的选择和用量也很重要。

五、加热是鱼丸形成弹性的关键。



鱼丸小知识

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。