饸饹面是什么面

饸烙面过去多用荞面、红面（也就是高粱面的俗称，因面粉颜色发红而得名）等来制作，现在大多数都改用白面了，至少也是以白面为主掺少量杂粮面。其实在我看来最好的还是荞面饸烙，荞面饸烙羊肉汤，美味啊。

饸烙面有着悠久的历史，传说早在1400多年前，先人就用牛角钻6个或7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条，这可能就是饸烙面的雏形。