酱焖泥鳅用去内脏吗

需要去除内脏

将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉

放一点料酒，略微腌一会儿备用

将葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段，喜欢吃辣的可以放青辣椒和红辣椒

炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入改为小火煎，此过程一定要注意，不要心急，待底层略成金黄色再翻动，两面都煎好，以后依次投入花椒，葱姜蒜，红辣椒和酱爆香，然后淋入水不用莫过于放少许鸡精盖上锅盖，转为小火焖，待水分全部蒸发后撒入香菜，青辣椒即可