香芋丝煎饼做法

1. 芋头切丁，放入蒸锅，大火蒸。

2. 用筷子试夹芋头，如果很容易夹散说明已经熟透，用勺子把芋头压碎。

3. 加入木薯淀粉，淀粉和芋头泥的比例是1:1，因为蒸的，芋头比较干，加入一个鸡蛋，在加入盐、糖，和成面团。

4. 面团摊开，撒入葱花，继续和匀。把大面团分成小份的面团，把小面团揉圆，然后轻轻压一下，变成圆形小饼，备用。

5.油锅烧热后，下面饼，中小火慢煎，反复翻面，直到双面金黄为止。