牛肉顶刀切还是顺刀切

顺刀切因为牛肉的纤维是纵向的，如果用顶刀切，易造成肉质破坏，口感会变差。
而顺刀切则可以沿着肉纤维进行切割，口感更加细腻，让人吃起来更加舒服。
另外，如果用顺刀切的方法切牛肉，还可以让牛肉更好地保持原有的形状，美观程度也更高。