包谷粑蒸出来成一摊了怎么回事

你所说的包谷粑，我理解规范的说法应该是玉米面饼。玉米面在蒸窝窝头或者是蒸饼的时候不小心，蒸出来就成一摊了。其最主要的原因是和面的时候水放多了。如果想要做出好的形状，一是要发面，二是要开水和面，三是面和水的比例应该是10：7。

四是等水烧开了再下锅。

五是大火蒸20至25分钟。这样蒸出来的包谷粑又漂亮，又好吃。