肉馅怎么快速解冻

（1）微波炉或热水解冻。

原理：加热快速解冻。

缺点：肉类快速解冻后，常会生成一种“丙醛”的物质，是一种致癌物，而且会影响肉质的味道。

（2）肉馅压扁冰冻后，只要放到水里，一分钟就能解冻。

原理：压扁的肉馅表面积比较大，解冻时热传递很快。

（3）加入适量盐和适量白醋解冻。

原理：食盐是氯化钠，是一种盐，醋中的醋酸是一种酸。在水中添加酸和盐，实际上就是添加电解质的过程，会使水的沸点提高，冰的凝固点降低，达到加速解冻的作用。