调和油和花生油哪个适合油炸

调和油更适合油炸，它的烟点高，花生油最适合炒菜的油,不擅长高温油煎炸。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80以上（其中含油酸41.2，亚油酸37.6）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9。