蛋黄脆耳压制方法

1. 蛋黄脆耳的压制方法包括：将蛋黄过筛，加入糖和油搅拌均匀，最后加入面粉揉成面团，用刷子抹上鸡蛋液，撒上面粉，在烤箱中烤至金黄色。
2. 压制是为了防止面团膨胀，保持脆皮的脆度和形状。
3. 在烤制时，需要注意烤盘不宜铺满，留有适当的间隔，烤箱温度也要根据不同的材料和烤制时间进行调整。