为什么我蒸的包子会发黄呢

蒸出的包子发黄是因为其中含有的面粉淀粉质在高温蒸的过程中与水分分解形成酚类物质，引起包子的发黄。
此外，如果加入过多的酵母或发酵时间过长，也会导致包子发黄。
如果你想包子不发黄，可以尝试减少酵母的用量或控制发酵的时间，同时在蒸之前涂抹一层油可以有效地避免包子表面发黄。