吃皮蛋一定要放醋吗要泡多久是切开泡还是整个放进去泡

吃皮蛋不一定非要放醋，所以也没必要泡很久，比如：皮蛋瘦肉粥就不能放醋的。但是凉拌皮蛋一般是要放点醋的，因为醋可以中和皮蛋的碱性、可以减轻皮蛋中的碱（涩）味；也可以加一点儿姜，可以中和皮蛋的寒性。有误区说皮蛋含铅，醋酸可以与铅发生反应，实际上醋并不能去除皮蛋里的铅。