煮好的汤过夜是否盖盖子

需要盖盖子。
因为高汤在烧开后，水分会蒸发，如果不盖盖子会导致高汤的浓度变浓，口感变差。
同时盖上盖子还可以保持高汤的温度，防止二次污染。
另外，如果要长时间保存高汤，最好放入冰箱冷藏或冷冻，以延长保存时间和保持品质。