不管是泡燕窝还是炖燕窝，用纯净水最好。
因为纯净水是经过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制成，且不含任何矿物质的水。这样的水比较纯净，不会对燕窝的营养成分造成影响。
而矿泉水含有一定量的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质，水质相对过硬。自来水是经过水厂加工的天然水，经加氯消毒或净化处理后加氯消毒供作生活饮用的水源水，自来水的漂白粉味道太浓，影响燕窝口味口感。
所以说，用纯净水是最好的，最好使用屈臣氏蒸馏水，或者怡宝纯净水。但是如果家里没有纯净水的话，也可以食用矿泉水炖煮燕窝。
