腌黄瓜的酱油用煮开。因为如果酱油不煮开的情况下是腌好的黄瓜咸菜就会变质容易坏掉。制作的方法是需要把黄瓜切好,再用盐把黄瓜腌好,然后把多余的水分腌掉,捞出来,就再把调好的酱油煮开,然后倒入黄瓜里,把黄瓜泡上,这样腌黄瓜做好了。