鲜牛肉冻过后味道会改变吗

会变的，里面的肌肉纤维会和新鲜牛肉口感不一样，而且冻过的如果没冻好会发生变质，吃了拉肚子。所以牛肉还是新鲜的好吃。特别是炒牛肉，需要嫩一点的，对肉质要求就更高了，中餐做法大多都喜欢新鲜的，国内绝大部分西餐呢用冻的。不过都是抽真空处理后冷冻的