食材清单
五花肉 一块 、 绍兴酒 一瓶
烹饪步骤
步骤1/11
五花肉块，表面切方格，不切断，放入冷水中，煮开后煮5分钟
步骤2/11
取出肉块，用棉绳捆一下，以免肉炖时散开
步骤3/11
炖锅里铺上一片菜叶或姜片，花花铺了片粽叶，防止肉皮粘锅底。
步骤4/11
将肉方皮向下，放上
步骤5/11
倒入与肉齐高的绍兴酒，2大勺冰糖，2勺老抽，1勺生抽，煮开。
步骤6/11
煮开后转小火，炖2个小时。
步骤7/11
取出肉方，放入蒸笼，蒸30分钟，不是蒸笼的话，上面扣一个盘子，防止过多的蒸汽水
步骤8/11
锅中剩余的汤汁继续煮开，收浓稠并略勾芡。
步骤9/11
取出肉方，倒掉多余水份，剪掉棉绳
步骤10/11
将汤汁浇上
最后一步
也可以配上焯水的青菜。
