首先准备适量的萝卜菜，清洗干净之后将它放在外面晾晒1-2天，注意不要晒得太干，稍微带有一点水分，半干半湿的状态，然后将它切成小块剁成碎末，将切碎的萝卜菜装进一个大碗中，用手搓一下，搓出里面多余的水分，然后用手用力攥出里面的水分，萝卜菜攥的越干，腌出来的口感就会越清脆，储存的时间也会越长。
腌萝卜菜
最后将它攥到非常干爽的状态，根据自己的口味在里面加入适量的剁椒，如果家中没有剁椒的朋友可以换成剁碎的辣椒或者是辣椒粉，泡椒的量要根据自己的口味来添加，翻拌均匀之后在里面加入适量的食用盐，抓拌均匀备用。
腌萝卜菜
接下来准备一个玻璃罐子或者坛子，记得小时候家里用的是陶瓷坛子，今天我就用玻璃罐子来腌制，这样可以随时观察它的变化，不用打开盖子也能看到它在慢慢的变化，然后将玻璃罐子消一下毒，将它清理干净，再将腌好的萝卜菜放进去，盖上盖子腌制2-3天左右就可以了，注意腌萝卜菜用的容器一定要是干净的，不然最后腌出来的萝卜菜会变味的。
