做面包如何锁子水分

做面包锁住水分是为了使面包更宣软，口感更好，使面包锁住水分的方法有以下几种：

一是模具锁水法，就是使用封闭模具烤制，可以有效锁住水分，比如加盖的吐司盒，使用铸铁锅烤制欧包等。

二是，在烤箱喷雾，功能强大的烤箱是有喷雾功能的，边烤边喷雾，这样可以防止水分蒸发，起到锁水功能。

三是，在面团表面涂抹保护层，比如沙拉酱、芝士碎、多涂几层蛋液等，都可以有助锁住水分。