南方温度高咋样腌芥菜能放不会坏

答：南方温度高腌好的芥菜仍能久放不会坏。

把芥菜洗净晾干（也可切成条状），放在干净无油的盆里，洒盐后用干净无油的手使劲揉，直到盐已入芥菜有水渗出状，根据自己口味可再洒些花椒面，辣椒面，继续揉，然后放进泡菜坛里，一层层压实，面上喷点白酒（消毒），盖上盖，浇上密封水，放一年也不会坏。