粽叶怎样煮又绿又不容易破皮

粽叶先要用沸水烫软，并且在沸水中加入一些碱，可以让粽叶变绿且更有韧性，不容易破皮
碱水要加适量的盐或油，可以让粽叶更加美味
在包粽子时，不要把粽叶包得太满，留出一些空间可以让糯米膨胀