清蒸鱼到底应该是先淋酱油还是先泼热油

蒸鱼应该先淋热油再淋酱油，而不是先淋酱油。

这是因为先淋热油可以使鱼的表面变得更加光滑，让鱼肉更容易保持嫩滑和口感，而淋酱油则可以让鱼更加入味，增加口感。

同时，在淋热油时可以将鱼肉表面的脏物去除掉，更加卫生安全。

值得注意的是，热油不要淋太多，以免使鱼肉变得过于油腻。

在淋酱油时也要注意掌握好分量，以免味道过于浓烈。