牛肚菌炖汤最忌讳这两味料

大料、花椒：花椒是一种味特别大的调料，如果加它在炖牛肚菌里面不仅仅是不会增加鲜味,还会适得其反将牛肚菌原本的鲜味给压住，导致炖的汤里面没有一丝的鲜味还全是花椒的麻味。其实大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多。