为什么大骨头汤熬了一个小时 汤不白

火太小，骨头少，用料不对头都可以造成熬骨头汤不白。熬白汤用的骨头尽量选用棒骨脊骨，因为棒骨脊骨带骨髓，更容易熬出骨髓油形成油脂悬浮看起来更白，熬白汤的话水要一次加够，全程中大火，可以使汤迅速变白，如果需要放调料的话，尽量选白芷白蒄小茴香叶类白色或无色香料。