炒蛋怎么不粘锅

炒鸡蛋粘锅是因为方式不正确。炒鸡蛋不粘锅步骤：

第一步、用中小火先将空锅放到炉灶上烧热（记住：别烧到冒烟的程度）；

第二步、给烧热的锅中加入适量的油；接着再将这份油烧热；

第三步、打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了。