先和面,取适量的小麦粉加适量的泡打粉,面一定要软,醒面半个小时,把面放在油案板上,分成一个一个的小面团,用保鲜膜盖上待用,驴肉做成肉馅(不要太碎),加葱末、姜末、五香粉、花椒面、小磨香油、味极鲜、蚝油调制均匀,面醒好了就可以做驴肉火烧了。