切肉串手法

沿着肉纹切：将肉串拿在一只手上，用另一只手含着刀，沿着肉纹从一端开始切下去。这种方法切出来的肉片质地比较好，口感细腻。

斜切肉串：将肉串拿在一只手上，将刀倾斜45°，从肉串的一端往下斜着切下去，然后再将刀倾斜45°，从肉串的另一端往下斜着切下去。这种方法切出来的肉片面积大，外表金黄酥脆，口感较为香脆。