辣椒可以加碱可以使辣椒变软吗

这要看辣椒的情况，对于谢辣椒来说，我们完全没有必要加减，因为鲜辣椒本身就是软的，而对于干辣椒，最好不要加减，因为干辣椒，我们在烹饪的时候往往都是要用原来的干脆的辣椒，而不需要把它泡软，因为辣椒泡软以后，它的辣味和香味会损失很多