用料：老豆腐 一斤左右 、 红曲粉 10克 、 十三香 5克 、 盐 40克 、 水 适量 、 白酒 50克。
做法：
1.自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵。
2.这次发酵没有放腐乳曲，就这么放在蒸锅里，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方。
3.三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了。
4.这块腐的很好，红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。水的多少看你瓶子。
5.每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个月再吃味道最好。
