顺德潮哥碌鸭的正宗做法

用料：鸭子一只，生抽半碗，老抽2茶匙，蒜头6～8颗，姜片6~8片，米醋2茶匙。

做法：

1.鸭子处理好，不要切开，先在锅里稍微把两面煎干，盛出。烧锅，下少许油，下蒜头姜片爆香。

2.放入鸭子，调小火力，两面翻动。加入生抽老抽，加入热开水至鸭子的三分之一就可以了。

3.盖上锅盖，用小火慢煨，期间要隔几分钟翻动一次，过程中视汁的情况需要加两到三次开水。

4. 第二次加开水的时候把米醋和糖一起加入。用筷子扎一下胸和腿的位置，可以穿透就可以收汁了。

5.鸭子和汁分开盛起。鸭子斩件摆盘，淋上汁，大功告成