用什么方法可以让鸭血不凝固（血鸭的血怎么调不凝固又可以保鲜）

加入抗凝剂可以让鸭血不凝固。
因为鸭血是一种富含蛋白质的食物，蛋白质遇到高温、酸碱度变化、微生物等影响容易凝固。
而抗凝剂可以抑制蛋白质的凝固作用，从而让鸭血不凝固。
市售的抗凝剂包括明胶、明胶片、柠檬汁、醋等，可以按照包装说明加入到鸭血中。
同时，烹调时需要注意温度和时间的控制，避免对鸭血的质地和口感造成影响。