云南酸菜炒肉末的做法（云南酸菜炒肉丝正宗做法）

1.把猪肉剁成肉末，腌菜也剁碎一些，加入少许盐、胡椒粉抓匀后再舀一匙油拌匀腌制备用

2.锅中倒油炒热，油热后放入姜蒜末爆香，中途加少许的料酒翻炒，将肉末炒熟炒散后盛出备用

3.另起油锅，油热后放入腌菜酸翻炒一会，炒出腌菜特有的酸香味

4.腌菜炒出香味后，倒入炒好的肉末与腌菜一起翻炒均匀，放一匙生抽和少许味精提鲜后就可以出锅了