酱油调制要加入适量的醋和糖,这样可以提高酱油的鲜度。之所以要加入醋和糖,是因为酱油本身有一定的酸度和甜度,而加入醋和糖可以提高酱油的酸度和甜度,使其更加鲜美。除了醋和糖,还可以加入葱姜蒜等调料,根据个人口味来搭配,使酱油更加的鲜美有味道。