为什么腊肠很容易炒焦（腊肠为什么一炒就碎）

为什么腊肠会炒糊腊肠太干腊肠经过长时间风干，表面水分会比较少，加热后温度就会升到水的沸点以上，导致香肠碳化，表面就会容易糊掉。

油温过高也有可能是因为油放多了！控制的油温过大了！或者时间太长了！

锅受热不均通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的糊底，比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引起糊底。