石蛋怎么做（石蛋的做法配方和比例）

一：准备几个鸡蛋用打蛋器给他敲开，倒出蛋液，鸡蛋壳清洗一下，再把鸡蛋给他打散，准备适量的食用碱和少许盐用温水化开，慢慢倒入蛋液中，搅拌呈微红色，撇去浮沫，将打好的鸡蛋液倒入水壶备用。

二：蒸笼上放上啤酒盖，把蛋壳放到啤酒盖上，(这是为了防止蛋壳翻滚)，水壶里边拌好的蛋液在重新倒入蛋壳内，然后上锅开蒸，蒸到三四分钟的时候，揭开盖子，放放气，在蒸个四分钟左右，出锅剥去蛋壳即可！